この葉っぱの中に今が旬のお宝が隠れています。
どこにあるかわかりますか？

葉っぱをめくっていくと葉元のあたりにつぼみのような塊があります。

はい、これがお宝の正体。西土佐地区で冬の野菜として栽培されている「春蕾(はるつぼみ)」です。

葉元から収穫し、つぼみの部分を調整して水洗いし出荷します。

つぼみの下を刃物でキレイにととのえて、って大変やし難しそうです…

衣をつけて天ぷらにしてもヨシ、食べやすい大きさに切ってベーコンと炒めてもヨシ、漬けてもヨシ（武田のオススメは天ぷらと炒めものと漬物です。全部かーい！！）少し苦みはありますが、酒飲みには最高のおつまみになります。

道の駅でも購入できますのでぜひ、食べてみてください。

また、あまり出回りませんが葉の部分もピリリとした辛さがあり、炒め物やしゃぶしゃぶにしても美味しいのは秘密( ´艸｀)。

ＪＡ　武田　千実