四万十牛本舗の代表の横山真紀です。

さて消費者が食する肉の価格において牛肉がなぜ高いのか皆さん知っていますか？

鶏、豚、牛などの精肉はそれぞれ生産数と飼育期間が全く異なります。

卵一個から鶏は20日で一羽生まれるのに対して豚は一頭から一度に約15匹の子豚が生まれます。妊娠期間は3月3日、年間2.5回の出産で一頭の母豚から平均40頭前後の子豚が生まれます。

牛は人間と同じ妊娠期間10ケ月で一頭の母牛から年間１頭しか産まれません。そして出荷されるまでの飼育期間は鶏は50日、豚は180日と早いのに比べ牛は生後約30ケ月、つまり二年半が必要なのです。出荷されるまでにかかる人件費、餌代、管理費当の経費の違いもそこに生じてくるのです。

私たち一般消費者はきれいにカットされた精肉を店頭で目にすることしかなく、日ごろから当たり前のように食べているお肉ですが、その命をもらって生きている人間は家畜とそれに従事する方たちに対して感謝と敬意を持つことも大事なことではないでしょうか。

四万十牛については高知県内、愛媛県、大分、宮崎から生後10ケ月前後の子牛を導入し一年半から二年飼育して県内や関西方面に出荷されます。当精肉店としても子牛を育てる畜産業者をはじめ、生態のまま輸送する運送会社、屠畜会社,脱骨処理等一つが欠けても販売は成り立ちません。様々な業者の手を借りて食べた人が笑顔になる牛肉の販売をこれからも続けていきたいと思います。