四万十川のてんねんSHOP
鮎市場では四万十川の天然の恵みを一匹からご購入できます。
鮎市場には漁期の間、毎日のように川漁師から直接、四万十川の天然ものが持ち込まれます。すべて丁寧に選別し、活き、急速冷凍、加工を施し、いつでも出荷、販売できるようにご準備しております。鮎・うなぎ・つがに(モクズガニ)・川えび・なまず・すっぽん。どなたでもご購入できます。
- 【ご購入希望の皆様へ】
- まずは、電話・ファックス・メールでお問い合わせください。
すべて天然もののため入荷や在庫の変動が激しく、各魚種によっては個体差も激しいです。 詳細など、ご相談の上、注文いただきたいためご了承ください。
- TEL:0880-52-1148
- FAX:0880-52-1149
- Email:40010ayuichiba@gmail.com
【四万十川天然鮎】
四万十では
「あい」と呼ばれる
天然の女王。
香り高く、脂がのった鮎。 漁師から直接、氷締めで市場へ持ち込まれ、鮮度の良いままマイナス30度で急速冷凍します。さっきまで泳いでいた鮮度がそのままに保たれます。
天然の鮎は、美しい黄色の斑もんが胸鰭の上方にあり、体の色も全体に黄色味をおびています。厳しい瀬の縄張りを動き回るので引き締まっていて肩のあたりがせりあがっています。 塩だけで炭火で焼き上げると、鮎本来の食味と風味が一層際立ちます。
【商品番号】1
四万十川天然鮎(友釣り)冷凍1kg
6,000〜8,000円/kg
(税込・配送手数料別)*大きさによって数が変動します。
- 【商品について】
- 友釣り鮎は、一本ずつ、釣り上げられ、氷でしめられているので非常にきれいな鮎です。友釣のため、魚体に針がかかった跡がありますがご了承ください。
ご贈答、飲食店向けをおすすめしています。
鮎市場では、友釣りの鮎と網の鮎で大きく2つに分けて販売しております。
- 【賞味期限】
- 冷凍保存で1年間。解凍後はすぐに調理しお早めにお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *鮎の漁期は6~10月。四万十川中流域でとれた鮎です。
*鮎は、漁法によって質が大きく異なります。
*6月に漁期が始まり、時期によって価格の変動があります。
【商品番号】2
四万十川天然鮎(網)冷凍1kg
4,000〜6,000円/kg
(税込・配送手数料別)*大きさによって数が変動します。
- 【商品について】
- 網鮎は火振り漁、投網など網を使って獲った鮎です。一度にたくさん獲れる漁法なので、釣鮎よりしめ方が弱い可能性があります。家庭向けがおすすめです。
鮎市場では、友釣りの鮎と網の鮎で大きく2つに分けて販売しております。
- 【賞味期限】
- 冷凍保存で1年間。解凍後はすぐに調理しお早めにお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *鮎の漁期は6~10月。四万十川中流域でとれた鮎です。
*鮎は、漁法によって質が大きく異なります。
*6月に漁期が始まり、時期によって価格の変動があります。
【商品番号】3
鮎の塩焼き 1尾
600〜1,000円
(税込・配送手数料別)- 【商品について】
- 鮎市場の名物、四万十川天然鮎の塩焼きがお家で食べられます。炭火でじっくり焼き上げた鮎を、一尾ずつ真空パックし、冷凍しています。自然解凍後、ご自宅の電子レンジで1分ほど温めて、お召し上がりいただけます。
- 【賞味期限】
- 冷凍保存で1年間。解凍後はすぐに調理しお早めにお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *鮎の漁期は6~10月。四万十川中流域でとれた鮎です。
*6月に漁期が始まり、時期によって価格の変動があります。
【商品番号】4
四万十川天然鮎の風干し(干物)
1,000円/1パック
(税込・配送手数料別)*大きさによって数が変動します。
- 【商品について】
- 小さめの鮎を開いて、塩漬けし、四万十の天日と風に一夜干しにしました。鮎の旨みが凝縮されています。コンロでこんがり焼くと、頭からすべて食べられます。朝食、お酒のあて、お茶漬けにしても美味しい干物です。
- 【賞味期限】
- 冷凍保存で1年間。解凍後はすぐに調理しお早めにお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *鮎の漁期は6~10月。四万十川中流域でとれた鮎です。
*6月に漁期が始まり、時期によって価格の変動があります。
【商品番号】5
四万十川天然鮎の丸干し 3〜5尾
1,000円〜/1パック
(税込・配送手数料別)*大きさによって数が変動します。
- 【商品について】
- 四万十川の漁師直伝!鮎を丸のまま日干しにしました。数日間、四万十川の天日と風に吹かれて干された鮎。炙れば頭からしっぽまで美味しくお召し上がりいただけます。内臓も入っているので、鮎独特の苦味とともに丸ごと味わえる美味しい一品です。
- 【賞味期限】
- 冷凍保存で1年間。解凍後はすぐに調理しお早めにお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *鮎の漁期は6~10月。四万十川中流域でとれた鮎です。
*6月に漁期が始まり、時期によって価格の変動があります。
【商品番号】6
焼き鮎 1尾
500円〜/1匹
(税込・配送手数料別)*大きさによって価格が変動します。
- 【商品について】
- 焼鮎は、冷蔵庫のない時代からの鮎の保存方法です。昔の漁師たちは、冷たい風が吹き乾燥してくる秋になると、いろりで焼鮎を作り、軒下に風干し、秋冬の風物詩、となっていました。
炭火でじっくり何十時間も焼きあげるので手間がかかり、今では、できる人も少なくなってしまった焼き鮎を鮎市場が復活させました。
地元では出汁として年越しやお正月などで使われる焼鮎。そのまま炙って醤油で食べたり、甘露煮にしてもたいへん美味しくお召し上がりいただけます。
- 【賞味期限】
- 風通しの良いところで常温保存。湿度が高い場所では、冷蔵保存。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *製作は11月から2月頃まで。四万十川中流域でとれた鮎です。
【四万十川天然うなぎ】
地元でもごちそう
入荷次第、
完全予約販売です。
天然うなぎは、全体が深緑がかって、腹が黄色です。養殖ものと圧倒的に違いが出るのは、焼いたときの肉の収縮と皮の柔らかさです。天然ものは肉がふっくらとなり、ゼラチン質の皮はサクサクと焼き上がります。
蒲焼きが主流ですが、白焼きをわさび醤油でいただく食べ方が地元流。
焼きたてはサクふわの食感が楽しめますし、冷めても天然独特の風味が味わえます。 現在は減少の一途で、地元でもなかなか食べられない大変貴重なごちそうになっています。
【商品番号】7
四万十川天然うなぎ 生・活
10,000円/kg
(税込・配送手数料別)*大きさによって数が変動します。
- 【商品について】
- 四万十川の天然うなぎは、毎年予約待ちの幻の商品です。また、近年は資源の減少が著しいため入手が年々困難になってきています。
しかし、四万十川の天然鰻は一度食べると忘れられない、脂と風味と味があります。白焼きにわさび醤油でぜひ食べていただきたい。タレをつけるともったいないほどです。あるときにだけある、欲しい方はお早めにお問い合わせください。
*通常の食べごろサイズは1尾約200g前後です。
*希望サイズはご相談ください。
*配送状態は、活・チルド・冷凍の3種類があります。
- 【賞味期限】
- 到着後はお早めにおお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *うなぎの漁期は4~9月30日。四万十川中流域でとれたうなぎです。
*時期によって価格の変動があります。
【四万十川天然モクズガニ】
地元では「つがに」
深い味わい
秋の最高級天然食材
山芋の花が咲く10月が旬。 独特の風味は濃厚で珍味。四万十の秋の代表的な味覚です。地元では、ゆで汁を使ってうどんや素麺の出汁に使います。ツイモとも相性が良く四万十では「いもたき」にツガニがなければ始まりません。塩ゆで、甘辛煮付け、つみれ汁や山芋と混ぜるなど、地元では様々にアレンジされます。
昔は 春になると行列を作り小川を上るツガニもみられたものです。ダムや自然環境の変化でツガニが獲れなくなったという河川は全国に増えてきています。四万十川の天然だからこその美味しさをぜひご賞味ください。
【商品番号】8
四万十川天然つがに 冷凍
2,000円/kg〜
(税込・配送手数料別)約200円/尾〜
(税込・配送手数料別)*1尾より購入できます。
- 【商品について】
- 1杯から量り売りで購入可能です。
1尾ずつ生きたまま氷でしめて、仮死状態にし真空パックしています。
- 【賞味期限】
- 冷凍保存で1年間。解凍後はすぐに調理しお早めにお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *鮎の漁期は8~10月。四万十川中流域でとれたつがにです。
*在庫がなくなり次第販売終了となります。
【商品番号】9
四万十川天然つがに 活
2,000円/kg〜
(税込・配送手数料別)*大きさによって数が変動します。
- 【商品について】
- 1杯から量り売りで購入可能です。漁師から生きたまま入荷し、鮎市場の水槽で飼っています。大小、雌雄様々で、雌の大きいものが人気です。8月の漁解禁から多く入荷し、10月後半あたりからミソの多いツガニが増えてきます。
- 【賞味期限】
- 涼しい場所にて保管。冷蔵庫で数日生き延びます。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *鮎の漁期は8~10月。四万十川中流域でとれたつがにです。
*ツガニは死ぬと非常に劣化が早く、刺激臭を発します。
*知らないうちに、逃げることがありますので取り扱いには十分ご注ください。
*在庫がなくなり次第販売終了となります。
【商品番号】10
がねスープ
800円/袋(300g入り)
(税込・配送手数料別)- 【商品について】
- ツガニを活きたまま石臼で潰し、水と混ぜ、丁寧に濾して出来上がった非常に濃厚なツガニの出汁です。全て手作りで、何も加えていないツガニ100%濃厚スープです。
- 【賞味期限】
- 冷凍保存で1年間。常温、冷蔵保存はできません。
解凍後はすぐに調理しお早めにお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *8月~11月に製造。四万十川中流域でとれたつがにです。
*在庫がなくなり次第販売終了となります。
【四万十川天然えび】
春から夏の旬
濃厚な風味の
手の長い川えび
天然の川エビは、地元料理の様々な場面で登場します。素揚げや塩ゆでは有名ですが、西土佐ではエビ素麺やエビきゅうりという料理もあります。海のエビに比べて、独特の濃厚な風味があるのが特徴です。高温で揚げれば、長いはさみも頭も丸ごと食べられます。
【商品番号】11
四万十川天然川えび 冷凍
5,000円/kg〜
(税込・配送手数料別)*大きさによって数が変動します。
- 【商品について】
- 四万十川の川エビと言えば「テナガエビ」です。両手が非常に長く伸びているのが特徴です。地元では、素揚げ、塩ゆで、エビきゅうりや素麺などでも楽しまれます。入荷後すぐに水と一緒に冷凍します。
近年、テナガエビの資源減少は著しく、漁期でも入荷は非常に少なくなっています。
- 【賞味期限】
- 冷凍保存で1年間。
解凍後はすぐに調理しお早めにお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *川えびの漁期は4~8月。四万十川中流域でとれた川えびです。
*在庫がなくなり次第販売終了となります。
【四万十川天然なまず】
臭みがなく
上質な白身
まさに川ふぐ
なまずは日本中にいます。古くから食べられていたものですが、現在は流通に乗ることがなく珍しいかもしれません。最近は、河川環境の悪化により臭みの強いイメージになりがちですが、四万十川のなまずはくせのない上質な味わいです。フグ料理に置き換えたメニューにすると非常に美味しくいただけます。
ナマズは肉食で鮎などの漁獲対象魚を食べるため、駆除目的で鮎市場では買い取りを行っています。 鮎市場店頭ではナマズフライなどにして販売しており、人気の高い商品です。
【商品番号】12
四万十川天然なまず 冷凍
2,000円/kg〜
(税込・配送手数料別)- 【商品について】
- 四万十川のなまずは臭みがなく、ふぐのような風味と歯応えです。蒲焼、、天ぷら、フライなど様々な料理でお楽しみいただけます。なまずを対象とした漁はなく、うなぎの漁期に混獲されます。
- 【賞味期限】
- 冷凍保存で1年間。
解凍後はすぐに調理しお早めにお召し上がりください。
- 【ご了承・ご注意いただきたいこと】
- *なまずを対象とした漁はなく、うなぎの漁期に混獲されます。
*在庫がなくなり次第販売終了となります。
- 【ご購入希望の皆様へ】
- まずは、電話・ファックス・メールでお問い合わせください。
すべて天然もののため入荷や在庫の変動が激しく、各魚種によっては個体差も激しいです。 詳細など、ご相談の上、注文いただきたいためご了承ください。
- TEL:0880-52-1148
- FAX:0880-52-1149
- Email:40010ayuichiba@gmail.com