四万十川の鮎漁が解禁になりました！
天然の鮎は、美しい黄色の斑もんが胸鰭の上方にあり、体の色も全体に黄色味をおびています。
厳しい瀬の縄張りを動き回るので引き締まっていて肩のあたりがせりあがっています。
川漁師さんから直接、氷締めで市場へ持ち込まれ、鮮度の良いままマイナス30度で急速冷凍します。
鮎市場の市場長のお話ではことしもたくさん鮎がいるそうですよ！
遊漁券の購入など詳しくは 鮎市場公式ホームページ でご確認ください♪
